İsmail Şahin - Yeme-içme sektörü, artan enflasyon, enerji ve kira maliyetleriyle ayakta kalma savaşı veriyor. Ticaret Odası 17. Restoranlar ve Yiyecek İçecek Komitesi gazetecilerle bir araya gelerek sektör üzerinde 3 yıldan beri yaptıkları araştırmaları paylaştı. Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği (TOBB) verilerine göre sadece 2023 yılında 2 bin 136 lokanta faaliyetini sonlandırdı. 2024'te isekapanan şirket sayısı yüzde 21.4 arttı.

İlginizi ÇekebilirKomite Başkanı Ebru Koralı, "Türkiye'de ise 100 binin üzerinde işletme var bunun 20 bine yakını İstanbul'da. Ancak müşteri artık restorana gardını alıp geliyor. Her şeye tepkili. Bize soyguncu gibi bakıyorlar. Pandemi sonrasında tedarik zincirleri bozuldu, üzerine bir de kira yükü bindi. İşletmelerin hemen hemen hepsi çok büyük zorluklar çekiyor. Halbuki bütün mutlu anlarınız restoranlarda; evlilik teklifleriniz, doğum günlerinizbu mekanlarda oldu" dedi.

Komite üyesi Yücel Özlap da Son 3 yılda komiteye kayıtlı restoranlardan yüzde 15-20'sinin hareketinin olmadığını, hatta kapanma maliyetinden dolayı da birçok restoranın kapatamayarak sadece yaşam mücadelesi verdiğini belirterek, "Maliyet ve gider kalemlerinin arttığı ölçüde müşteriye yansıtamıyoruz. Çoğu işletme kapatma maliyeti daha yüksek olduğu için akşına bırakmış durumda. İki yıl önce 10 bin TL elektrik parası öderken şimdi 110 bin TL geliyor" dedi.

SON DAKİKA! İstanbul'da toplu taşımaya zam! İşte Otobüs, metro, metrobüs ve minibüs ücretleriİstihdam kaybı uyarısı

Enerji, kira, personel ve gıda fiyatlarındaki artışınmenüyeyansıdığını ve kamuoyunda 'fahiş fiyat' algısına yol açtığına dikkat çeken Koralı, "İşlerin kötü olduğunu çoğu işletme söyleyemiyor bile. Çünkü söylese kaliteden ödün vereceği düşünülüyor. Kiralarda 30-40 kat artışlar var. Maliyeti oluşturan bütün birimlerle dirsek teması içindeyiz. Sektörümüzde sürdürülebilirliğin sağlanabilmesi için, fiyat politikalarının yeniden değerlendirilmesine ve güncellenmesine ihtiyaç duyuluyor" dedi. Koralı ayrıca, sektördeki daralmanın istihdam kayıplarına yol açabileceğine de değinerek, acil finansal destek mekanizmalarının ve istihdamı koruyucu tedbirlerin hayata geçirilmesi gerektiğine dikkat çekti.





Kaynak ; Milliyet