?smail ?ahin - Yeme-içme sektörü, artan enflasyon, enerji ve kira maliyetleriyle ayakta kalma sava?? veriyor. Ticaret Odas? 17. Restoranlar ve Yiyecek ?çecek Komitesi gazetecilerle bir araya gelerek sektör üzerinde 3 y?ldan beri yapt?klar? ara?t?rmalar? payla?t?. Türkiye Odalar ve Borsalar Birli?i (TOBB) verilerine göre sadece 2023 y?l?nda 2 bin 136 lokanta faaliyetini sonland?rd?. 2024'te isekapanan ?irket say?s? yüzde 21.4 artt?.
?lginizi ÇekebilirKomite Ba?kan? Ebru Koral?, "Türkiye'de ise 100 binin üzerinde i?letme var bunun 20 bine yak?n? ?stanbul'da. Ancak mü?teri art?k restorana gard?n? al?p geliyor. Her ?eye tepkili. Bize soyguncu gibi bak?yorlar. Pandemi sonras?nda tedarik zincirleri bozuldu, üzerine bir de kira yükü bindi. ??letmelerin hemen hemen hepsi çok büyük zorluklar çekiyor. Halbuki bütün mutlu anlar?n?z restoranlarda; evlilik teklifleriniz, do?um günlerinizbu mekanlarda oldu" dedi.
Komite üyesi Yücel Özlap da Son 3 y?lda komiteye kay?tl? restoranlardan yüzde 15-20'sinin hareketinin olmad???n?, hatta kapanma maliyetinden dolay? da birçok restoran?n kapatamayarak sadece ya?am mücadelesi verdi?ini belirterek, "Maliyet ve gider kalemlerinin artt??? ölçüde mü?teriye yans?tam?yoruz. Ço?u i?letme kapatma maliyeti daha yüksek oldu?u için ak??na b?rakm?? durumda. ?ki y?l önce 10 bin TL elektrik paras? öderken ?imdi 110 bin TL geliyor" dedi.
SON DAK?KA! ?stanbul'da toplu ta??maya zam! ??te Otobüs, metro, metrobüs ve minibüs ücretleri
?stihdam kayb? uyar?s?
Enerji, kira, personel ve g?da fiyatlar?ndaki art???nmenüyeyans?d???n? ve kamuoyunda 'fahi? fiyat' alg?s?na yol açt???na dikkat çeken Koral?, "??lerin kötü oldu?unu ço?u i?letme söyleyemiyor bile. Çünkü söylese kaliteden ödün verece?i dü?ünülüyor. Kiralarda 30-40 kat art??lar var. Maliyeti olu?turan bütün birimlerle dirsek temas? içindeyiz. Sektörümüzde sürdürülebilirli?in sa?lanabilmesi için, fiyat politikalar?n?n yeniden de?erlendirilmesine ve güncellenmesine ihtiyaç duyuluyor" dedi. Koral? ayr?ca, sektördeki daralman?n istihdam kay?plar?na yol açabilece?ine de de?inerek, acil finansal destek mekanizmalar?n?n ve istihdam? koruyucu tedbirlerin hayata geçirilmesi gerekti?ine dikkat çekti.
Kaynak ; Milliyet