ForumAilem.Com - Paylasimin Yeni Adresi

Geri git   ForumAilem.Com - Paylasimin Yeni Adresi > ForumAilem ~ Yaşamın İçinden ~ > Genel Paylaşım > Bunları Biliyor Musunuz?

Etiketlenen üyelerin listesi

 
LinkBack Seçenekler Arama
Okunmamış 22-05-2019   #1 (permalink)
DurumuÇevrimdışı
CeReN 
 CeReN - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
23
MESAJLAR
14
KONULAR
10
REP PUANI
Üye No:
332
Üye Tarihi:
May 2019
Beğendiği:
0
Beğenileri:
1
Level:
3 [♥ Bé-Yêu ♥♥ Bé-Yêu ♥]
Paylaşım:
0 / 63
Güç:
7 / 206
Tecrübe:
52%
Standart Ucuncu Nesil Kahve

Kahvenin uretim seruvenine dair cesitli hikayeler anlatiliyor olmasina ragmen anlatilanlarin genel olarak birlestigi nokta, kahvenin 15. yuzyilda uretilmis olmasidir. Osmanli kulturu icerisinde yayginlasmasinin 16. ve 17. yuzyili buldugunu bildigimiz kahve, zaman icerisinde kavurma ve pisirme yontemi ile yapisal ve tuketim acisindan bazi degisimlerden gecmistir.
Uzun bir gecmise sahip olan kahvenin tuketim duraklarinda 1900’lu yillardan baslayarak 1960’lara kadar olan sureci birinci nesil kahvecilik olarak adlandirilmaktadir. Birinci nesil kahvecilerin dikkat ceken noktasi toplu uretim ve paketli satisla kahve tuketimini yayginlastirmayi hedeflemis olmalaridir. Yillar boyunca kahve tuketiminin temel motivasyonu icerisindeki kafein sayesinde guc ve dayaniklilik kazandirdigina dair olan inancti. Emile Zola’nin Germinal romaninda 19. yuzyilda Fransa’da maden iscilerinin calisma kosullari anlatilirken ufak bir detay gibi gorunse de maden iscilerin her sabah yanlarina aldiklari kahve onlarin uyanik kalarak daha fazla calismalari icin ne kadar gerekli oldugu gosterilmistir. Tarihsel baglaminda degerlendirdigimizde kahve ve seker tuketiminin uretim zincirindeki yeri oldukca onemlidir.
1960’larda belli kahve sirketlerin olusum sureciyle birlikte kahveyi cekirdek olarak alan ve isleyen yeni bir nesil ortaya cikmistir. Bu, ikinci nesil olarak adlandirilan kahveciler ise daha bireysel bazda kahve tuketimini yayginlastirmayi hedefleyen bir politikaya sahiplerdir. Zaman icerisinde kurumsal yapiya sahip olan bu sirketlerin ozellikle kendilerini icin belirledikleri bir kahve cekirdegi turu ve isleme bicimi belirlenmis ve bunun uzerinde devam ettirilmistir. Ikinci nesil kahve sirketleri genel olarak ciftciden cekirdegi alip tuketime hazirlama prensibini benimsemis ve donem acisindan oncu olmus niteliktedirler. Bunlar kendi ozel harmanlarinin yani sira farkli yerel kahvelerinde satisinin sunuldugu isletmelerdir.
Gelelim ucuncu nesil ya da ucuncu dalga olarak adlandirilan yeni nesil kahvecilere ve onlarin kahveyi yorumlama sekillerine. Son birkac yilda ozellikle neredeyse kafayi cevirdiginiz her yerde gormeye asina hale geldigimiz, her sokak arasindaki kahvecilerden bahsediyoruz aslinda. Mekansal olarak daha kucuk olmakla birlikte cogunlukla modern bir tasarima sahip olan ve hipster tarzlariyla dikkatleri uzerine cekmis durumda olan bu kahvecilerin asil ortaya koyduklari performans kahveye verilen degeri bir kultur haline getirme cabasidir. Kahvenin sadece bir gida ya da uyarici olarak degil de kahve demleme ve icme kulturunun ayri bir olgu oldugunu yansitmaya ve topluma bunu bir kazanim seklinde sunmaktadirlar. Kahvenin ogutulme ve demlenme asamalarinda cesitlilikler sunan ucuncu nesil kahvecilerin en cok tercih ettigi ekipmanlar chemex, moka pot, aeropress ve hario’dur. Kahvenin ogutulus sekli de kullanilan ekipmana gore degisIklik gostermektedir. Bu sekilde gosterdikleri daha ozenli ve taze kahveler elde ettiklerine ise suphe yoktur. Tabii ki sokak aralarinda gormeye basladigimiz her yeni kahvecinin bu ozellikleri barindirdigini da dusunmek pek dogru olmayacaktir.

  Alıntı

by CeReN Son Açilan 5 Konu
Son Konular Forum Konu Sahibi Cevaplar Görüntülenme Son Mesaj
Ucuncu Nesil Kahve Bunları Biliyor Musunuz? CeReN  0 292 22-05-2019 10:21
Humik Asit ve Fulvik Asit Nedir, Sagliga... Sağlık CeReN  0 265 22-05-2019 10:18
22.05.2019 Güncel Proxy Güncel Proxy Server Listeleri CeReN  0 241 22-05-2019 10:15
Hamilelikte Karpuz Tuketmenin 12 Faydasi Gebelik CeReN  0 350 21-05-2019 14:48
Balinalar Neden Kansere Yakalanmaz? Hayvanlar Alemi CeReN  0 150 21-05-2019 14:43

 

Tag Ekle
kahve , nesil , ucuncu


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler Arama

Yetkileriniz
Sizin Yeni Konu Acma Yetkiniz var yok
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-KodlarıKapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık