[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]Meltem Güneş - BM Çevre Programı (UNEP) verilerine göre küresel ölçekte her yıl 1.5 milyar ton gıda israf edilirken, 700 milyondan fazla insan ise açlıkla mücadele ediyor. Türkiye İsrafı Önleme Vakfı’nın raporuna göre de Türkiye’de bir yılda kişi başına çöpe atılan yiyecek miktarının 102 kilogram olduğu tahmin ediliyor. Türkiye’de her yıl ortalama 23 milyon ton gıda israf ediliyor.

10 yıllık kampanya

Restoranlardaki serpme kahvaltı, yemeğin önüne geçen 7-8 çeşitli ikram çılgınlığı, Her Şey Dahil’deki açık büfeler gıda israfını körüklerken, Sıfır Atık Vakfı, bu yıl “İsrafsız Ramazan Sofraları” projesini devreye alarak yerel üretim, kadın emeği ve bilinçli tüketim mesajını aynı sofrada bir araya getirdi.

İlginizi ÇekebilirBu yıl Türkiye’nin ev sahipliğini yapacağı BM İklim Zirvesi COP31 için de çalışmalar hızla sürerken COP’ta da gıda israfı öncelikli konulardan olacak. Sıfır Atık Vakfı, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın liderliğinde COP31’de bütün ülkelerden gıda israfını azaltmalarını isteyecek. Bu kapsamda 10 yıllık bir kampanya başlatılacak. Kampanya sürecinde ölçülebilir, net sonuçların elde edilmesi hedeflenirken, bu bağlamda Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı ile Tarım ve Orman Bakanlığı da süreçte aktif olacak.

‘Sürdürülebilir değil’

Atıksız Mutfak Şefi Özge Şahin, Milliyet’e yaptığı değerlendirmede, seçilebilir kahvaltı sistemlerinin, küçük porsiyonlu servisler ve ihtiyaç oldukça yenilenen sunumların artık zorunluluk haline gelmesi gerektiğini söyleyerek, “Masaya onlarca ürün koyup yarısını çöpe göndermek artık sürdürülebilir değil” dedi. Turizm sektöründe açık büfelerin en kritik alanlardan biri olduğunu aktaran Şahin, “Büyük tepsiler yerine küçük partiler halinde sürekli üretim yapmak, tüketim verilerini takip etmek, en çok kalan ürünleri analiz etmek ve mutfak ekibini atık yönetimi konusunda eğitmek ciddi fark yaratır” diye konuştu.

Avusturya'dan Kaz Dağları'na göç! Toprağı kazmadan üretim mümkün: 'Türkiye'de zeytin topladık ve hayatım değişti'
Kaynak ; Milliyet

---