[Ezqi]

Bir buçuk su bardağı aşurelik buğday
250 gram kuşbaşı kuzu eti
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet soğan
3 adet havuç
5-6 dal nane
Üstüne gelecek kadar sıcak su
Tuz


Aşurelik buğdayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün süzüp, buğdayın üzerine geçecek kadar su ilave edin ve ocağa oturtun. Diğer taraftan eti bir tencereye alın. Et suyunu salıp yeniden çekinceye dek kavurun. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Suyunu çekince tereyağı ve yemeklik doğramış soğanı ilave edin. Soğanın rengi dönene dek kavurup, jülyen doğranmış havucu katın. Biraz karıştırıp ocaktan alın. Diğer tenceredeki aşurelik buğday yarı yarıya suyunu çekince etli harcı üzerine ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Arada kontrol ederek ve gerekirse sıcak su ilave ederek, buğday yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra ocağın altını iyice kısıp, suyunu tamamen çektirin. Ocağı kapatıp, kıyılmış nane ilave edin. Tencerenin üzerine kağıt havlu kapatıp 10 dakika demlendirdikten sonra servis yapın.