Teşrube Yemeği Tarifi
 

MALZEMELER
- 1, kilo küçük boy patlıcan.
- 1 kilo iri doğranmış kuzu kuşbaşı.
- 6 adet tırnak pide.
- 2 adet kuru soğan.
- 4 adet domates.
- 200 g sivri biber.
- 2 yemek kaşığı sade yağ.
- 1 yemek kaşığı biber salçası.
- 1 yemek kaşığı domates salçası.
- 1 tatlı kaşığı karabiber.
- 1 yemek kaşığı tuz.
- 2 su bardağı yoğurt.
- 3 diş sarımsak.
- 6 bardak sıcak su.

HAZIRLANIŞI
Kuşbaşı etler düdüklü tencereye alınır. Sade yağ bırakılır ve kavrulur. Rengi dönünce sırasıyla doğranan soğanlar, sivri biberler ve domatesler eklenir. Biber ve domates salçaları burakılır. Karabiberi ve tuzu atılır. Üzerine çIkacak kadar ortalama 6 bardak sıcak su konur. Kapağı kapatılıp pişirilmeye bırakılır.
Küçük patlıcanların uç kısımları kesilir. Alacalı doğranıp bütün halde bol yağda yumuşayana kadar çevrilir.
Düdüklüde pişen yemek başka bir tencereye alınır. Kızaran patlıcanlar üzerine dizilir. Bir taşım kaynayınca ocaktan alınır.
Pideler kuşbaşı doğranıp sunum tabağına alınır. Pişen yemeğin suyu ile ıslatılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir. En son sebzeli etler dizilip sunuma alınır.