Duygu Erdoğan/İstanbul - Gelecek 10 yılda 150-200 milyar dolara ulaşması öngörülen bakliyat içerikli ürünler pazarı Türkiye'nin bu alandaki kaliteli üretimiyle umut verici hale geldi. Türkiye'de yükselen 'bakliyat cipsi' hareketliliği, tarımın paydaşlarına yeni olanaklar sunuyor. Giderek artan oranda bir kitleye ulaşması beklenen bu hareketle dünya pazarları da daha fazla Türk ürünü ile tanışıyor. Çiftçiyi daha kaliteli ve verimli üretime yönelten bakliyat cipsi üretimindeki artış tüketicinin farklı ürün gruplarını tercih etmesini de sağlıyor.

Dev bir pazar var

Dünyada patates ve mısır cipsi ağırlıklı şekillenen piyasada nohut, mercimek gibi başlıca bakliyatlardan geliştirilen cipsler giderek daha fazla yer almaya ve tüketicinin ilgisini çekmeye başladı.İstanbul Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği (İHBİR) Başkanı Kazım Taycı, bakliyat cipsi ile ilgili Ar-Geçalışmaları ile veri boyutunun gelişmeye devam ettiğini belirtirken, "Önümüzdeki 10 yılın projeksiyonunda 150 -200 milyar dolar hacminde bir pazar öngörmekteyiz" dedi.

Farklı ürüne dönüşüyor

Yüksek katma değere sahip atıştırmalık kategorisinin yaygın bir tüketim trendi yakaladığını anlatan Taycı, "Nohut, fasulye veya mercimek unu ham madde olarak kullanıldığından, farklı bir alan daha açmıştır. Kek, pasta ve cips ürünleri için ham madde olarak, neredeyse ana katkı maddesi olma yolunda.Bakliyat unlarının helva ve diğer hazır tüketim ürünlerindekullanılması için çalışmalarımız devam etmektedir" diye konuştu.



Fiyat çağrısı yaptı

Ulusal BakliyatKonseyi Başkan Vekili Abdullah Özdemir, "Devletin de teşvik ve denetim mekanizmasıyla bir tarım ürününün ciddi katma değerli bir sanayi ürününe dönüşümüne tanıklım ediyoruz" derken cipsin katma değerinin önemine dikkat çekti. Ancak fiyatın yüksek olduğunu anlatan Özdemir, "Tek sorun, bakliyat uygun fiyatlı bir ürün olmasına rağmen iç piyasada satış fiyatları bir nezbe fazla görülüyor. Daha çok tüketicinin buluşması, daha çok sofraya gelmesi için markalara fiyatları biraz düşürmeleri gerektiğini ifade etmek lazım" dedi.

Atıl araziye öneri

Reis Gıda Yönetim Kurulu BaşkanıMehmet Reis ise kendilerinin de bakliyat unu Ar-Ge çalışmaları neticesindeki denemelerini yakında piyasaya süreceklerini belirtirken, "Her dönemin, hem de geleceğin süper gıdası bakliyat.Yeni tarım alanlarının üretime kazandırılması planlanıyor. Bunun yüzte 20'si bakliyata ayrılabilir. Ucuz protein kaynağından açlıkla mücadele veren topluluklara kadar geniş bir yelpazede öne çıkan gdıa olarak daha fazla önem vermeliyiz" diye konuştu.

Yeni aroma ilgiyi artırıyor

Bakliyatın fonksiyonel gıda olarak işlenmesi demek; ürün için yeni bir pazar alternatifi, gıda girişimcileri için de yeni girişim fırsatları demek.TİM Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri Sektör Kurulu Başkanı Ahmet Tiryakioğlu, "Rekabet büyük oranda lezzet, etiket ve ambalaj odağında yürüdüğü için, bu yatırımlar markalaşma ve katma değer artışı fırsatını da beraberinde getiriyor. Ayrıca, cips ve bar üretiminde ürünün fiziksel görünümünden çok içeriği önem kazandığı için, lezzet ve kalite açısından bir sorunu olmayan ancak pazarlama değeri görece düşük olan bakliyatların işlenmesine olanak tanıyor. Bu da mahsuldeki fire oranının azalmasına katkı sağlıyor. Bakliyatın az su tüketimi ve havayı azotla zenginleştirme gibi avantajlara sahip sürdürülebilir bir gıda olduğu da düşünüldüğünde, tüm bu etkenler sağlıklı atıştırmalık olarak önemini ortaya koyuyor.Mercimek, nohut ve bezelye gibi ürünlerin tatlarına aşina oldukları için, cips ve kraker formunda onlara keyif verecek yeni aromalar arıyorlar. Cipslerin pratik olmaları, görsellik ve lezzet açısından da çeşitlendirilebilir olmasının bu grubun ilgisini çektiğini gözlemiyoruz" diye konuştu.



Kaynak ; Milliyet