[aSpeNDos]

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]Meltem Güneş - Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın himayesinde her yıl kutlanan “Türk Mutfağı Haftası” bu yıl “Bir Sofrada Miras” konsepti ile yarın başlayacak. Bu yılın seçkisi, keşkek, baklava, mantı ve dolma gibi hem kültürel zenginliği hem de mutfak ustalığını yansıtan yemeklerden oluşacak.

Bin yılları aşan kültür, gelenek, toplumsal miras ve derin bir tecrübenin eseri olan zengin Türk mutfağı, eşsiz serüvenini dünya ile paylaşmaya devam ediyor. Her yıl 21-27 Mayıs tarihlerinde kutlanan Türk Mutfağı Haftası, bu yıl beşinci kez düzenlenerek, bir yemeğe gerçek değerini kazandıran unsurlara vurgu yapacak. Kültür ve Turizm Bakanlığı, Türk Mutfağı Haftası 2026 temasını “Bir Sofrada Miras” olarak açıklarken, “Sofra, birlikte olmanın en kadim dili” mesajı verilecek.

İsraftan kaçınalım

Etkinlikler, hem Türkiye’de hem de yurt dışında Türk büyükelçilikleri ve temsilcilikleri tarafından gerçekleştirilecek. Bu kapsamda uzun masalarda bir araya gelmeyi teşvik eden toplu yemek organizasyonları, Türk şeflerle uluslararası şefleri buluşturarak kültürlerarası gastronomi diyaloğunu güçlendiren ortak yemekler yapılacak. Yufka açma, yavaş pişirme (keşkek, tandır) ve açık ateşte ızgara gibi geleneksel yöntemlerin uygulamalı olarak tanıtıldığı atölye çalışmaları gerçekleştirilecek. Tarihî tarifler, malzemeler ve teknikler rehberli tadımlar eşliğinde sunulacak. Etkinliklerde gıda israfından kaçınılması gerektiği de vurgulanacak.

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]

Keşkekten baklavaya “ustalık” seçkisi

Kullanılacak yemek reçetelerinde Emine Erdoğan’ın himayelerinde hazırlanan “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı” kitabından da yararlanılacak. Bu yılın seçkisi, hem kültürel zenginliği hem de mutfak ustalığını yansıtan yemeklerden oluştu. UNESCO listesinde yer alan “keşkek” yavaş pişirilen buğday ve et yemeği ortak kutlama kültürünü ve imece ruhunu temsil ederken, baklava, ustalık gerektiren bir zanaatın ve geleneklerin nesilden nesile aktarımını simgeleyecek. “Mantı” göç ve yolculuk temalarını yansıtacak. “Dolma”, ortak bir mutfak dilindeki çeşitliliği gözler önüne sererken, yas, şükran ve kutlama sofralarında hazırlanan “helva” dayanışmayı ve hafızayı temsil edecek.


Kaynak ; Milliyet