EREN KOCA-DİDEM SEYMEN / Haber Merkezi Gıda Mühendisi Nurten Sırma, en masum gıdanın bile uygunsuz koşullarda saklandığında riskli hâle gelebileceğini vurguladı. Tavuk, kırmızı et, deniz ürünleri, yumurta ve sütlü tatlılar gibi yüksek riskli gıdaların 4°C–60°C arasındaki “tehlikeli sıcaklık aralığında” uzun süre bırakılmaması gerektiğini söyledi. Pişmiş gıdaların oda sıcaklığında 2 saatten fazla beklemesinin ciddi risk oluşturduğunu belirtti.

Türkiye Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Yaşar Üzümcü, çapraz bulaşın önlenmesi, soğuk ve sıcak zincirin korunması ve güvenilir olmayan işporta tarzı yerlerden gıda alınmaması gerektiğini vurguladı. Doç. Dr. Betül Börkü Uysal ise aynı öğünde çok farklı gıdaların tüketilmesinin olası kaynağın belirlenmesini zorlaştırdığını, dışarıda tüketilen gıdaların sade menüyle ve hijyen güvenliği sağlanan işletmelerden seçilmesi gerektiğini belirtti.


Kaynak ; Milliyet