[aSpeNDos]

[Üye Olmadan Linkleri Göremezsiniz. Üye Olmak için TIKLAYIN...]Ozan Ömer Kadüker DİYARBAKIR - Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası (DTSO) Gastro İnovasyon Merkezi bünyesindeki Key Ma Kadın Girişimi ve Üretimi Kooperatifi, kadın emeğini, yerel üretimi ve geleneksel mutfak kültürünü aynı çatı altında buluşturdu. 2024’te kurulan ve “Bizim evimiz” anlamına gelen Key Ma’da Diyarbakır mutfağına özel eğitim modeli de oluşturuldu.

350 yöresel ürün

Key Ma Kadın Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Meryem Özdemir Ok, kadın emeğini, yerel üretimi ve gastronomi kültürünü bir araya getiren çalışmaları şöyle özetledi:

• 150 yıllık tarihi bina eğitim amaçlı kullanılan bir yapıydı. Biz de kentte gastronominin daha fazla öne çıkması, kadınların daha iyi gelire erişmesi, istihdama katılması ve sahip oldukları kültürel miras bilgisinin bu alanda değerlendirilmesi için çalışmalara başladık.
• Kooperatif, 7 farklı kadın kooperatifini bir araya getiren çatı yapı. Üye kooperatiflerden ve kadın üreticilerden ürün temin ediyor. Dokuz kadın tam zamanlı olarak burada çalışıyor, dönemsel üretimlerde yaklaşık 30 kadınla esnek çalışma modeliyle iş birliği yapıyoruz.
• 350 yöresel ürüne ait tariflere ulaştık.UNESCO Dünya Mirası Listesi'ndeki Hevsel Bahçeleri’nde bu yıl ilk kez üretime başladık. Gastronomi ile turizmin birleştiği noktada büyük bir katma değer oluşacağına inanıyoruz.

59 tescilli lezzet

Diyarbakır mutfağı üzerine özel bir eğitim modeli oluşturduklarını aktaran Ok, “Aşçı yardımcılığı eğitimleri ve yöresel tatlı-içecek eğitimleri verdik. Diyarbakır İl Milli Eğitim Müdürlüğü ile ‘Diyarbakır Mutfağı’ eğitim modülünü hazırladık. Programı Milli Eğitim Bakanlığı onayladı” dedi.Merkezde tüm ürünler geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor, eski tarifler kullanılıyor. Ok, şu ana kadar 59 ürün tescil alırken, 4 ürünün ise başvuru aşamasında olduğunu kaydetti. Diyarbakır’ınkaracadağ pirinci, örgü peyniri, babaganuç, Boğazkere üzümü, burma kadayıfı, ciğer kebabı, çermik biberi, karpuzu coğrafi tescile sahip.

Çermik biberi Amerika yolcusu

DTSO Başkanı ve TED Diyarbakır Koleji Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Kaya, “Bütün ilçelerimizde araştırmalarımızı yaparak ürünleri tespit ediyoruz ve coğrafi işaretini alıyoruz. Bunu yanı sıra ürünün tanıtımını yapıyoruz. Fuarlarda ürünleri anlatıyoruz. Son olarak şimdi kendine has görüntüsü, tadı ve aroması olan Çermik biberini, Amerika’da pizzalarda kullanılması için çalışıyoruz” dedi.


Kaynak ; Milliyet