OZAN ÖMER KADÜKER - Fethiye'deki Liberty Signa, bu dönüşümün dikkat çeken örneklerinden. Otel, misafirlerine bölgenin mutfak mirasını yansıtan menüler ve yerel üreticilerle iş birliği içinde hazırlanan lezzetler sunuyor. Yerelliği modern yorumlarla buluşturan otelde Fethiye'ye özgü devetabanı, labada, ebegümeci, kazayağı, gışıyak, turp otu gibi otlarla özel sunumlar da hazırlanıyor.

Malzemeler yerelden

Otelde şefler, malzemeleri doğrudan yöre halkından tedarik ediyor; konuklar ise bu lezzetlerin hikâyelerini, zaman zaman düzenlenen atölyelerde dinleme şansı buluyor.

Otel, gastronominin yanı sıra kültürel alanda da yereli destekliyor. Fethiye'nin Üzümlü Köyü'nde el dokuma geleneğini sürdüren Dastarhane ile iş birliği kapsamında, "dastar" adlı özel kumaşın modern tasarımlarla buluşmasına katkı sağlanırken hem kültürel mirasın yaşatılmasına hem de yerel ekonominin desteklenmesine öncülük ediliyor.



'Bilinçli seyahat deneyimi'

Şeflerin rehberliğinde gerçekleşen özel etkinlikte bir araya geldiğimiz Liberty Signa Genel Müdürü Tamer Dolanay "Gastronomi turizmi artık bir lüks değil; bilinçli seyahat deneyimlerinin merkezinde yer alıyor" diyerek doğal kaynaklara, yerel üreticilere ve sürdürülebilir mutfaklara yönelmenin günümüzün kaçınılmaz bir gerekliliği olduğunu kaydetti. Otelin Executive Chef'i Ömer Canbay ise "Yerel malzemeleri kullanarak, geleneksel tarifleri modern dokunuşlarla harmanlamak hem geçmişe saygı göstermek hem de geleceğe ilham vermek anlamına geliyor" diye konuştu.

Liberty Signa Executive Chef'i Ömer Canbay, Grup Pazarlama Direktörü Serap Garipoğlu Akın ve Genel Müdür Tamer Dolanay yerel üreticilerle iş birliklerini anlattı.



Kaynak ; Milliyet